【品鉴】平坝窖酒网蛙品味专场之二:不一样的兼香!-公司新闻-新闻资讯-贵州省平坝酒厂有限责任公司

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【品鉴】平坝窖酒网蛙品味专场之二:不一样的兼香!

2018-07-25 15:03

网蛙品味十九期平坝窖酒兼香专场品鉴收帖已经截止,继上次品帖荟萃之后又有哪些精彩的评论呢?我们一起来分享。


品鉴进行中


网蛙品味十九期平坝窖酒兼香专场品帖荟萃

    @子虚

 

      第一次作为品鉴活动老司机,万分荣幸。鉴于本人文字及品酒水平都不算太高,有不妥之处,望大家批评指正斧正。粗略品评如下:

  一号:先看酒花,细腻程度及持续时间一般,中规中矩,并无突出表现。酒色透明,闻香清纯,味道有些冲。入口辛辣,只能说感觉一般。

  二号:酒色微黄,闻香厚重浓郁,香气扑鼻,有一些酸味杂在其中。细品一口,味道香郁,醇厚,回味感觉像有芝麻香油的味道。

  总结:初品二号之后感觉酒确实也怕巷子深啊,从没想到以前从没听过的平坝竟然有如此美酒,如果价位能定到百元左右岂不是酒友之福(当然具体成本俺不知道,不要笑俺贪心)。感觉一号虽然与其他低端酒略有不同但是差别不大,看来除了本地难以以量取胜。此次品鉴果然如蛙兄提前剧透的一样,高低搭配,对比太过强烈。怎么说呢跟二号跟一号比较属于处处碾压的态势,估计唯一可以取得的优势就是价格了。

 

 

 

  网蛙品帖品人:优胜劣汰,也是网蛙品味之真味。高性价的期待是对的,玩不了高性价,就没必要网蛙品味。但同时,也要多方考虑,实事求是。

 

网蛙品味十九期平坝窖酒兼香专场品帖荟萃

   @何晓昂爸爸

 

      收到网蛙品鉴酒放置了几天,晚上准备几个下酒菜,开了瓶兼香型新郎酒九年比较。

  观色:1号清澈透明,2号微黄,九年透明无色。

  酒花:九年酒花多,持续时间长,1号酒花少持续短,2号基本无酒花(酒花大小多少有时跟倒酒方式有关)

  闻香:1号浓香,2号药香(董香),九年浓香。

  入口:1号入口绵柔香甜,但入腹后能感觉到一股暖流,度数不低。2号入口药香明显,感觉就像董酒,有酒友说比1号度数高,但是没喝出来,感觉跟1号差不多。九年据说浓头酱尾也没喝出来,水平有限。个人口感三种酒先后顺序21、九年。

  

 

  网蛙品帖品人:新郎酒在酒友群中提起很少,还未听说过有较好的评价。平坝如果不敌新郎酒,我倒是要失望了。感谢兄弟!

 

网蛙品味十九期平坝窖酒兼香专场品帖荟萃

     @sy9938

 

      蛙哥兼香品鉴早已收到,苦于喉咙痛一直没法完成作业,今晚终于得尝。

  第一次喝平坝兼香,觉得很有特点,12号度数风格略有不同,但仍能感觉是同一爹妈生的1号偏浓香,但没有川浓那么艳丽,内敛,回口甘甜和一丝青草香,但度数低了点,有点水感;

  2号颜色偏黄,正常判断年份更久,入口似浓似酱,非浓非酱,更为内敛不艳丽,回甜青草香,层次更丰富持久。

  平坝风格令人耳目一新,有个性,淡定不做作,饮感愉悦,1号度数略提高,表现力会更强。个人愚见,瞎绉的。

 

网蛙品味十九期平坝窖酒兼香专场品帖荟萃

  @长安古民

 

      1号清澈纯净,举杯果蜜香浓香药香渐次入鼻,浓香突出药香很淡,给人一种清新的感受,入口绵甜净爽,略回点酸,收口快,回味短,酒体厚度感还是欠了点,好在清香纯净,应该适合浓香型中低度白酒爱好者。

        2号观之微黄,举杯董香味先入了鼻,糊香蜜香随后就到,淡淡的带那么点浓香味,风格上应是董浓结合,董香突出,总感觉好像闻到过这种味道,想了想与上期品鉴2号很像,立马拿出来,还剩下了约10ml吧,刚好对比。本期2号入口酸甜辣涩渐次展现,入喉显厚,回甘,口中生津,陈香感明显,酒体绵厚饱满,较为协调,层次感不错,个人喜欢这个,好酒上期品鉴2号具体怎样大家也都能看到,就不写了,只能说这两个很像,相似度有78之间吧,平坝2号应是曲药上有所不同,再一个工艺上还是想体现出浓香,但从这个酒体上感觉不明显。还是偏向于董香为主了。

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  网蛙品帖品人:个人感觉和董香相比,风格还是迥异。相似度没这么高。

 

网蛙品味十九期平坝窖酒兼香专场品帖荟萃

 @葱花

 

      参加网蛙的品鉴多次,这是最没有悬念也最有信心的一次。或者是因为两款酒差别太明显, 又或者是因为网蛙前面的剧透。

  兼香以前接触不多,虽然曾喝过白云边和老的湘泉,但都是很久以前的事,记忆早已经模糊。现在手头并没有什么兼香洒,只好拿乡愁和上次品董香时开瓶的特密作为对比的参照。

  虽然酒花颜色方面没多少可说,还是按通常的顺序来。

  观色:两者的区别很明显,1号基本无色,2号则是明显的浅黄色。所以在从盒子里取出两个小瓶时,就已经基本确定了2号更高端,试喝后证明这个判断没有问题。

  酒花:2号更好一些,但持续时间都只有几秒钟。不过2号的挂杯非常好,可以看出有较好的粘稠度。

  入口:1号入口感受到药香,但后半段还是浓香为主。香气比较舒适,口感较甜,可能是度数原因,感觉还是淡了些。回味比较短,基本是一下子就停住的感觉。2号香气浓郁丰富,刚入口感觉很类似董香的感觉,但很快会感受到几种不同的香气混在一起,协调性不错。回味较长,但后味感到一丝苦。

  总评及排序:首先可以断定,2号不管是度数还是酒质,都明显高于1号。所以排序自然是2>1号。其实如果1号单独喝,感觉也很不错,价格合适,买点做口粮也是可以的。但是跟2号放在一起对比,差距就明显了,感觉不是一个量级的。对比了前面买的乡愁,1号更柔和平顺,乡愁味道浓烈不少,但跟1号一起喝有点冲和辣的感觉。2号是参加品鉴以来,最让我感到惊艳的一款酒,在香气的丰富和酒质的厚度上,感觉并不比特密逊色。很喜欢它香气的丰富和变化,如果有合适的价格,很值得多屯一些,现在就等着开卖了。

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  网蛙品帖品人:品帖也如品酒,品到葱花处,坐看云起时。

 

网蛙品味十九期平坝窖酒兼香专场品帖荟萃

    @一杯清茶  

 

      白酒小白,新司机都不够格,有幸参加过蛙哥几次品鉴(水平有限,好多次不敢参加),每次都是静置几天,饭后2-3小时凉开水、黄瓜相伴认真对待,不敢半点马虎,所以每当蛙哥开发新香型都想试试。

  样品1   无色透明,闻香以为是浓香型低度酒,略有丁点酒精味,酒花时间短,挂杯倒也明显,入口柔,中段甜,回味短,有点青草气息,微有苦味,饱满度差点意思,单薄的感觉,性价比好可以入点,适合俺山东人大口喝。

  样品2 酒色微黄,闻香有别于酱香、浓香,有点草木香,焕然一新的感觉,酒花明显比一号时间长,挂杯特好,入口饱满、浓咧,气化感强,前段有点董香感觉,中后期芝麻香、糊香爆满整个口腔,隐约还有点草木香或者药香,不爆口、不辣喉,香气成团、冲顶,基酒有一定年纪才有的效果,度数明显高于一号。

  对比喝了鸭子乡愁,个人喜欢程度一号不如乡愁,二号强过乡愁太多

  网蛙品帖品人:其实在我看来,更喜欢哪个并不重要,重要的对于不同特点的贵州白酒,我们都要去了解它的真味。没有多姿多彩,也就失去了品味的意义。

 

网蛙品味十九期平坝窖酒兼香专场品帖荟萃

@十六

 

       一号酒样,色泽白,酒花些许,快速散开。香气酒香明显。入口前味微烈,夹杂淡淡的药味,后味有较强刺激感,药味较显,口腔刺激较重,不易放松。酒体厚重上很一般,有一丝苦味。

  二号酒样,色泽微黄,酒花较多,较慢散开,度数略高。香气药香明显,有陈年感。入口柔顺,药香明显,偏向董酒,后味,药香明显,也较长,有上冲感,香气更圆润,口腔易放松。酒体更厚重。最后喝了一口洋河,觉得两个酒量都不如洋河绵柔和甜,并不是说这两号酒不如洋河,而是说这两样酒都是重口味型。

  网蛙品帖品人:谢谢兄弟认真的态度,部分酒友到现在还不理解品味之意义就是,当我们把这些埋藏在深山之中,甚至有些与世隔绝的酒品给大家,并不是一定要得到大家一致的喜欢。而是有一种别样的味道,我们应当去探寻!比如帖主所说的洋河,我也很想探寻下。但还没这样的机会。

 

网蛙品味十九期平坝窖酒兼香专场品帖荟萃

@

 

      先说闻香:瓷瓶汾酒香味很淡,能闻出一点点酒精的刺鼻味;样品二闻香首先有董香型酒的感觉,香味丰富,比较厚重厚实,有一点蜜甜味,但是整体闻香个人感觉不太舒适;样品一感觉是样品二的减配版,闻香整体有点寡淡;杜康酒头,典型的浓香型味,闻香比较舒适。

  品尝:瓷瓶汾酒是07年的酒,可能有点儿跑度,所以喝起来比较舒适淡雅,有种入口即化的感觉,还是典型的那种汾酒味道;样品二,首先感觉度数比较高,个人感觉可能在54度以上,然后入口的感觉,这明明就是董香型酒啊,这是兼香吗?再仔细品一口好像是前浓后董,但是董香(或者说药香)的味道与浓香的味道融合的比较好,给人感觉比较舒适,爱喝浓香型酒朋友应该会比较喜欢;样品一,感觉就是样品二的降度减配版,有药香,但不如2号舒适;再品杜康酒头,没错,前面的样品一样品二,应该是浓香和董香或者说是与药香的一个兼香。

  最后来说说排名,个人平时并不喜欢浓香,所以整体排名是,汾酒瓷瓶>样品二>杜康酒头>样品一。(汾酒排第一可能跟时间比较久有关系,入口即化,感觉比较舒适)

  最后说点其他感受,样品二如果只做药香应该是一款很不错的产品,但是做了兼香,感觉有点自废武功,药香本来就是小众产品,再将自己的药香弱化加上浓香,这样的产品市场会好吗?

  网蛙品帖品人:其实我个人理解,平坝的兼香和很多传统意义上的兼香已经两回事,它不是人工勾兑混合,而是自然生成。倒越来越觉得兼香无非是一个名称和定义,未必能最科学和规范地表达出这个酒所有的特点。需要指出的一点,平坝不是董香,也成不了董酒,它就是平坝。

 

网蛙品味十九期平坝窖酒兼香专场品帖荟萃

 @误入酒海

 

      本来洋洋洒洒的写了许多前续,谁知道啥原因全消失了!或许是上天不叫我这样子写吧。上次的鑫泉品鉴,由于我体会不到三款酒的差别,品来品去总感觉就是一样的东西,再加上写的有点嘻哈,酒也喝的有点多,词不达意,被群主批评不会喝酒。。很是惭愧!本来打算不再品鉴丢人现眼,可是平坝酒已经收到,总不能喝了不说话吧?

  决定还是写这一回,由于我是拼酒出身,所以对酒的一些层次感或者花蜜香陈香窖底香骚香体香不是那么信手拈来,所以大家都要体谅体谅山野村夫,只求一醉解千愁,好歹也是我的一些感受了。送女儿坐火车回来,忽然间就想喝点酒。于是拿了乡愁,播州,平坝,都是贵州的酒,也都是网蛙的酒。比较起来会公平公正一些。至于颜色深浅的问题不必要写了,估计大家都不是近视,也不要被色迷惑了。

  先喝了一杯乡愁,入口贵州浓香的特征比较弱化了,特有的鸭味有点,放了一段时间,酒体不再辣口,顺了好多,绵甜。没喝出酱味儿,典型浓香型酒。口味轻的也可以试一下。估计是后期改变了不少,迎合大众口味。

  第二杯平坝1号,入口董香的味道,越喝越感觉苦,度数也底,大口喝好点,细细品味水味大了点,陈味儿也大。一切都可能是度数低了的缘故吧。

  再喝就是播州故事,真是药香舒适,刺激,很好喝。可怜的是平坝2第一口完全被董香压制了,看来喝董香再品其他酒都会被欺负。。。

  再来一杯平坝2,入口还是平和,中间芝麻香味儿凸现,空杯留香重,陈味突出,隐隐约约感觉平坝的两款酒基酒不是一个路子。平坝2确实强于平坝1不少。很快平坝2已经喝没了,播州也喝了几杯。乡愁一如既往的顺口,平坝1实在不想再喝了,还有半瓶留作纪念吧。

  中午这几款酒,个人认为喜好决定了一切。平坝2是好酒,但我还是坚持不会高于播州。本次品鉴纯粹是酒后一气呵成,草稿也没有看,写的不好,大家鼓掌!完了!

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  网蛙品帖品人:我评帖和你评酒一样,几十个帖子下来,也不能总说:好铁呀,好铁!段落清晰,层次分明,重点突出。偶有批评也是正常的。表明我品帖都这样了,你们品酒也要这样呀!对啵。这篇,不错。段落清晰,层次分明,重点突出。没准下轮你还是老司机。(&^_^&)

 

网蛙品味十九期平坝窖酒兼香专场品帖荟萃

 @李庆春

 

        第一天12号对比

  酒花:145秒,278秒;

  颜色:1号无色透明,2号微黄;

  闻香:1号淡淡花香,2号典型药香;

  喝:1号入口甜,回味甘,舌头微麻,用鼻子呼吸有热流感觉;2号入口微酸,口腔瞬间弥漫药香,有气化感,酒质明显比1号厚重;喝完2号后再喝1号明显感觉到1号水感。

  空杯闻香:1号糟香较弱,有甜香;2号糟香浓郁,有酱味。

  总结:2号明显好于1号。

  第二天2号与1454度光瓶贵宾品鉴国密对比

  2号药香比国密浓郁,入口酸,酒质比国密略厚重,但感觉不如国密协调,2号尾味有些许酱味,2号风格应该是药酱兼香型,估计2号充分醒酒后表现会更好。

  总结:2≥1454度光瓶贵宾品鉴国密。

  网蛙品帖品人:坦率地说,看到很多酒友都用鑫泉和董酒进行对比,我也是在大家的帖子中再次品味了贵州:具浓、酱、药之风格,突然发现平坝窖酒倒更多具有贵州白酒的基因。

 —节选自网蛙品味公众号网蛙品味十九期平坝窖酒兼香专场品帖荟萃

 

      网蛙品味十九期平坝窖酒兼香专场圆满结束,感谢各位品鉴者对平坝窖酒的评论,同时我们欢迎各位白酒爱好者到平坝酒厂厂区参观考察,了解兼香型平坝窖酒的独特工艺。


责任编辑:平坝酒厂平坝酒厂,未经授权不得转载

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